gut zu Kartoffeln oder auch Maischips, reicht für vier bis acht Personen, je nachdem was es sonst noch so gibt, lässt sich auch im Kühlschrank ein, zwei Tage aufbewahren

1 rote Paprika in dünne Streifen schneiden,

1/2 kl. Aubergine (ca. 110 g) schälen und in kleinere Würfel schneiden,

4 frische Knoblauchzehen fein hacken,

1/2 – 1 rote getr. Chilischote (je nach Schärfe) entkernen und fein hacken, alles in

50 ml Olivenöl ca. 15 Min. bei mittlerer bis mittelschwacher Hitze dünsten, dann abkühlen lassen

1 dicke Scheibe Bauernbrot (ca. 100 g) entrinden, in Wasser kurz einweichen und gut ausdrücken, dann mit

20 ml Sherryessig,

1/2 TL Kreuzkümmel,

1/2 TL Rauchpaprika,

1/2 TL Salz,

1/2 TL Erythritol und

30 ml Olivenöl mit dem Mixstab pürieren