für zwei satt

1 Kaninchen (ca. 1,2 kg) vom Fleischer in etwa acht Stücke zerteilen lassen, den Kopf nicht mitnehmen

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

etwa 100 ml Bratolivenöl mit

reichlich Salz,

etwas Cayenne-Pulver und

reichlich spanischem Paprikapulver vermischen

das Bratblech mit dem gewürzten Oel bepinseln, die Kaninchenstücke ebenso und nebeneinander auf das Bratblech legen, dann auf mittlerer Einschubleiste 30 Min. braten, dabei etwa alle zehn Minuten noch einmal mit dem Oel und dem Bratensaft vom Bratblech bepinseln, in der Zwischenzeit

4 Schalotten (ca. 175 g) schälen und quer halbieren sowie

16 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden,

die Schalotten zwischen die Kaninchenstücke geben und die Knoblauchscheiben auf den Kaninchenstücken verteilen, alles noch einmal mit Oel/Bratensaft bepinseln und weitere 15 Min. braten, anschließend die Temperatur auf 200 Grad erhöhen, alles noch einmal mit Oel/Bratensaft bepinseln und weitere 15 Min. braten

Kaninchen mit Knoblauch und Schalotten in einer vorgewärmten Schüssel servieren

dazu passt z. B. Feldsalat mit Papaya, Rezept siehe 2. Juni 2020