bereits einige Zeit vor dem Backen

125 g Roggenflocken mit

250 ml Wasser aufkochen, ausquellen und abkühlen lassen

3 Eier (M) schaumig schlagen, dann mit

250 g Magerquark verrühren, anschließend die gequollenen Roggenflocken,

125 g Haferkleie,

2 EL Chiasamen,

gut 1/2 Päckchen Backpulver,

1 geh. TL Salz,

2 EL getr. Oregano,

2 EL Thymian und

frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren und alles etwas quellen lassen, bis ein eher zähe Masse entstanden ist,

nun erst den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

100 g Möhren grob raffeln und mit

60 g getrockneten Tomaten (nicht in Öl eingelegt – in kurze schmale Streifen geschnitten)

60 g Mandeln,

80 g schwarze Oliven (jeweils in ca. 3 Scheiben geschnitten) und

2 EL Kokosöl unter die Teigmasse mischen, aus dem Teig etwa 12 flache Brötchen formen und auf

1 Bogen Backpapier (oder einer Antihaftauflage) auf dem Rost auf mittlerer Einschubleiste ca. 40 Min. backen

die Brötchen können auch gut eingefroren und nach dem Auftauen leicht aufgebacken oder so gegessen werden