2 kleinere Zucchini (ca. 350 – 400 g) mit dem Spiralschneider in Spaghetti schneiden, auf

1 EL Kokosöl in eine Pfanne mit Deckel geben

einige Zweige glatte Petersilie fein hacken

1 kleine Schalotte und 

1 Knoblauchzehe (möglichst frisch, nicht getrocknet) fein hacken, in

1 EL Kokosöl andünsten, gleichzeitig die mit dem Dünsten der Zucchini starten

100 g Räucherlachs klein schneiden und nach ca. 3 Minuten mit 

100 ml Hafersahne (ersatzweise süße Sahne) und 

1 TL Gemüsebrühepulver zur Knoblauch/Zwiebelmischung geben, bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zucchini-Spaghetti bissfest gar sind (das dauert ca. 5 Minuten),

1 EL Dill (TK) hinzugeben, mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und ggf. Salz würzen

die Zucchini-Spaghetti salzen und mit der glatten Petersilie mischen, auf einem Teller anrichten und die Lachs-Sauce darüber geben