28. Oktober 2017 • 2

Rucola-Salat

1 geh. EL TK ital. Kräuter auftauen lassen

ein Dressing aus

2 EL Olivenöl,

1 1/2 EL Balsamico-Essig,

1/2 TL Honig,

1/3 TL mittelscharfen Senf,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen

 

2 Handvoll Rucola mit

1 gr. Roma-Tomate (geachtelt),

1/4 kl. gelbe Paprika, den Kräutern und dem Dressing in einem tiefen Teller mischen

 

der Salat passt z. B. gut zu den Gnocchi mit aromatischer Schafskäse-Sahne-Sauce, Rezept siehe 25. Oktober 2017

 

Kategorien:Party / Tapas / Vorspeise, raw vegan, vegan, vegetarisch (ovo-lacto)

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2 replies »

  2. Aber manchmal ist der Rucola sehr würzig, schon fast streng … und man kann das nicht vorher erkennen, ist unabhängig davon, ob es kleine oder große Blätter sind. Das finde ich schade … Marinieren hilft ein wenig, auch wenn der Rucola dadurch ein wenig matschig wird.

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