die Suppe reicht für zwei zum Sattessen oder für vier als Vorspeise

6 EL Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten

2 kl. gelbe Zwiebeln in dünne Viertelringe schneiden,

2 Cayenneschoten entkernen und fein hacken, beides in

2 EL Kokosöl bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Min. andünsten,

5 gr. Möhren (ca. 600 g) (in Scheiben geschnitten) zugeben und ca. 8 Min. weiter dünsten, derweil

1 kl. Hokaido-Kürbis (ca. 800 g) entkernen und in kleinere Stücke schneiden, dann mit

4 EL Gemüsebrühepulver,

1 TL gem. Kurkuma,

1 geh. TL gem. Kreuzkümmel,

1 TL scharfem Paprikapulver und

1/2 TL gem. Koriander

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer

1 TL Curry

zu den Möhren geben und weitere ca. 15 Min. garen, dabei nach und nach

ca. 100 ml Wasser hinzugeben

das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren,

400 ml Kokosmilch hinzugeben und noch einmal kurz aufkochen,

ggf. mit Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken

die Suppe in die Teller füllen,

einige Spritzer Balsamico-Crema darauf verteilen und die Kürbiskerne darüberstreuen

die Suppe kann auch sehr gut im Thermomix zubereitet werden