heute mal für einen Abend zu zweit

den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

1 Hokaido-Kürbis entkernen und in Würfel schneiden

1 rote Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden, mit

1 dicken Stange Lauch (ca. 300 g, in Ringe geschnitten) und

1 EL Kokosöl bei milde Hitze kurz andünsten, währenddessen

250 g Schollenfilet (ggf. TK, aufgetaut, ersatzweise anderes weißfleischiges Fischfilet) mit dem Saft von

1/2 Zitrone säuern

die Hälfte der Lauch-Mischung und der Kürbiswürfel in eine mit

1 EL Kokosöl eingefettete Auflaufform geben, mit

Salz,

Paprikapulver und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, das in kleine Stücke zerteilte Fischfilet darauf verteilen, salzen und pfeffern, das restliche Gemüse darauf verteilen und auch mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen, mit

2 EL Salatkernemischung (z. B. Alnatura) bestreuen und auf mittlerer Einschubleiste auf dem Rost etwa 20 min backen

einige Zweige glatte Petersilie hacken und auf das fertige Gratin streuen