den Pizzastein auf unterster Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (oder 250 Grad, wenn euer Backofen nicht so eine hohe Temperatur kann, dann ist die Backzeit aber ein wenig länger) Ober-/Unterhitze aufheizen,

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt, alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze (oder auf der Pizzastufe) vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

45 g Tomatenmark,

45 g Wasser,

2 TL Gemüsebrühepulver,

1 geh. EL getr. Oregano,

1 EL Olivenöl sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren

60 g gereiften Manchego-Käse (aus Schafmilch) mit dem Sparschäler grob hobeln,

2 – 3 Handvoll Rucula (30 – 40 g) vorbereiten und

50 g Serrano-Schinken (in dünnen Scheiben) vom Fettrand befreien

9 Cherry-Tomaten quer halbieren

die Teigplatte auf einem mit

etwas Weizengrieß bestreuten Pizzaschieber mit der Tomatensauce bestreichen und

90 g Mozzarella-Hartkäse (grob gerieben) darauf verteilen, dann die Pizza auf den Stein gleiten lassen und bei 300 Grad ca. 4 Min. backen (bei 250 Grad verlängert sich die Backzeit auf dem Stein um etwa eine Minute, ohne Stein muss man mit deiner Backzeit von ca. 10 Min. rechnen), dann den Schinken auf der Pizza verteilen und die Pizza eine weitere Minute backen

die Pizza mit dem Schieber aus dem Ofen nehmen und mit dem Rucola bedecken, dann die Tomaten darauf verteilen und mit

etwas Salz sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen