zwei bis drei Portionen, je nach Hunger und ggf. Salatbeilage

150 g TK grüne Bohnen schon mal antauen lassen,

1/2 kl. rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden und mit den Bohnen in

1 EL Brat-Olivenöl in einer weiten Deckelpfanne bei mittlerer Hitze 4 Min. dünsten, derweil

20 g luftgetrockneten Schinken und

40 g getrocknete Tomaten in dünne kurze Streifen schneiden,

40 g Mozzarella-Hartkäse grob reiben (oder fertig geriebenen verwenden, z. B. Netto BioBio)

den Schinken und

1 geh. EL Rosmarin (frisch oder getrocknet) zu den Bohnen geben und weitere 4 Min. garen

6 Eier (Gr. M) mit

2 EL Wasser,

ca. 1/2 TL Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen schaumig schlagen, dann den Käse, die Tomaten und die Bohnenmischung untermischen,

1 EL Brat-Olivenöl in der Pfanne mittelstark erhitzen, die Ei-Mischung hineingießen und die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen, nach ca. 4 Min. die Hitze auf mittelschwach reduzieren, weitere ca. 6 Min. garen, bis die Oberfläche gestockt ist, dann die Tortilla über den Deckel wenden und noch ca. 3 Min. bei mittelstarker Hitze fertig braten

die Tortilla in vier oder eben sechs (Torten-)Stücke teilen und auf vorgewärmten Tellern z. B. mit Cocktailtomaten und Basilikum servieren