Mediterranes Gemüse-Gratin

für zwei

100 g TK Brechbohnen schon einmal auftauen lassen

100 g Möhren in dünne Scheiben schneiden,

2 kl. Zucchini (ca. 250 g) in Scheiben von ca. 4 mm schneiden,

3 frische Knoblauchzehen fein hacken,

1 kl. rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden,

125 g Mozzarella in sehr dünne Scheiben schneiden,

50 g Emmentaler grob reiben

den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

300 g neue Kartoffeln in Würfel von ca. 2 cm schneiden und in einer großen Deckelpfanne bei mittelstarker Hitze in

1 EL Bratolivenöl ca. 10 Min. unter mehrfachem Wenden goldbraun anrösten, derweil

die Zwiebeln in

1 EL Brat-Olivenöl in einer Deckelpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. dünsten, dann den Knoblauch und die Bohnen hinzufügen und alles weitere 5 Min. dünsten

die Möhren zu den Kartoffeln geben und alles weitere 5 Min. unter mehrfachem Wenden weiterbraten

die Bohnenmischung und die Zucchini sowie

1 EL getr. Rosmarin,

1 EL getr. Thymian und

1 EL getr. Oregano unter die Kartoffeln mischen und mit dem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten

50 g Tomatenmark (2-fach) mit

ca. 150 ml Wasser und

1 EL Gemüsebrühepulver in der 2. Pfanne gut miteinander verrühren und kurz erhitzen, dann mit dem Gemüse in der 1. Pfann vermischen, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken

eine Auflaufform mit

1 El Brat-Olivenöl einfetten, die Gemüsemischung hineinfüllen, mit den Mozzarella-Scheiben belegen und mit dem Emmentaler bestreuen, die Auflaufform auf mittlerer Einschubleiste in den Ofen geben und 20 Min. gratinieren

das Gratin mit

1 Handvoll Basilikum-Blättchen bestreuen und servieren

Und ... meinst du, das ist lecker?

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