Mediterrane Eiweißbrötchen

heute mal die große Party-Portion, da die Brötchen auch gut ohne weiteren Belag gegessen werden können

6 Eier (M) schaumig schlagen und mit

500 g Magerquark sowie

2 TL Meersalz verrühren und dann mit

260 g Haferkleie,

120 g Sonnenblumenkerne,

120 g Haferflocken (möglichst Großblatt),

1 Päckchen Backpulver

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer,

2 geh. EL getr. Oregano und

2 geh. EL getr. Thymian verrühren,

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und währenddessen die Teigmasse ziehen lassen und

100 g getrocknete Tomaten in kleine kurze Streifen schneiden,

200 g türkischen Ziegenkäse in Salzlake (abgetropft) in kleine Würfel von ca. 1/2 cm schneiden sowie

50 g schwarze Oliven in kleine Stücke schneiden und alles unter die Teigmasse mischen

mit Hilfe von zwei Löffeln 20 – 25 Brötchen auf den mit

Backpapier belegten Rost setzen und auf mittlerer Einschubleiste ca. 45 Min. backen

die Brötchen können auch gut eingefroren und nach dem Auftauen ggf. leicht aufgebacken werden