eine griechische Vorspeise für vier bis sechs Personen, sie muss schon mindestens zwei Stunden vor dem Essen (gern auch am Tag vorher) vorbereitet werden, da sie durchziehen muss

500 g mehligkochende Kartoffeln in

Wasser in ca. 30 Min. gar kochen, währenddessen

1/2 kleinere rote Zwiebel fein würfeln und in einer Deckelpfanne in

1 EL Olivenöl bei mittlerer bis mittelschwacher Hitze ca. 5 MIn. dünsten, derweil

5 frische Knoblauchzehen fein hacken, dann zu den Zwiebeln geben und weitere 2 Min. dünsten

80 ml Wasser aufkochen und mit

1 geh. TL Gemüsebrühepulver mischen

die Kartoffeln pellen und mit dem Kartoffelstampfer pürieren, dann mit der Zwuebel-Knoblauch-Mischung, der Brühe,

3 EL Olivenöl und

1 EL frischem Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes vermischen,

später das abgekühlte Püree noch mit

Salz und

ggf. etwas frischem Zitronensaft abschmecken

wenn es am Vortag zubereitet wird, im Kühlschrank aufbewahren