Lammfiletstreifen mit gebratenen Champignons und Parmesan auf Salat

für zwei

4 Handvoll Feldsalat auf zwei großen Tellern verteilen,

8 Baby-Rispentomaten (quer halbiert),

1/2 kl. rote Zwiebel (in Ringe geschnitten),

1/2 rote Spitzpaprika (in dünne Ringe geschnitten) und

1 Möhre (in feine kurze Streifen geschnitten) darauf verteilen

30 g Parmesan mit dem Sparschäler zu dünnen Streifen verarbeiten,

2 frische Knoblauchzehen fein hacken,

250 g braune Champignons in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

aus

6 EL Olivenöl sowie

4 EL Holunder-Balsamico,

1 TL süßen Senf,

1 TL Honig,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein Dressing mischen

2 Lammfilets (ca. 200 g) in ca. 1 cm dicke kurze Streifen schneiden und bei starker Hitze in

1 EL Brat-Olivenöl in einer weiten Pfanne kurz scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen,

den Salat mit dem Dressing anmachen,

die Champignons im Bratensatz und

1 EL Brat-Olivenöl scharf anbraten, später den Knoblauch kurz mitbraten, dann die Steakstreifen hinzugeben und alles noch einmal kurz braten, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, dann auf den beiden Salaten verteilen und mit dem Parmesan bestreuen

Kategorien:Abendessen

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