Kokosjoghurt mit Limette, Apfel und Paranüssen

leider enthält dieser vegane „Joghurt“ fast kein Eiweiß, also sollte ein Protein ergänzt werden

200 g veganen Kokosjoghurt (z. B. Alnatura Kokos natur) mit

2 geh. EL Erbsenprotein (z. B nur.fit) und der abgeriebenen Schale sowie dem Saft von

1/2 saftigen Limette (sonst ggf. den Saft einer ganzen Limette) sowie

1 EL Erythritol (z. B. Xucker light) verrühren,

1 Apfel in kleine Stücke schneiden und untermischen, dann mit

4 – 5 Paranusskernen (je nach Größe – leicht zerkleinert) bestreuen