Conejo al ajillo con cebollas y romero del horno – Kaninchen mit Knoblauch, Zwiebeln und Rosmarin aus dem Backofen

für zwei satt

1 Kaninchen (ca. 1,2 kg) vom Fleischer in etwa zehn Stücke zerteilen lassen, den Kopf nicht mitnehmen

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

etwa 100 ml Bratolivenöl mit

reichlich Salz,

etwas Cayenne-Pulver und

reichlich süßem sowie scharfen Paprikapulver vermischen

das Bratblech mit dem gewürzten Oel bepinseln, die Kaninchenstücke ebenso und nebeneinander auf das Bratblech legen, dann auf mittlerer Einschubleiste 30 Min. braten, dabei etwa alle zehn Minuten noch einmal mit dem Oel und dem Bratensaft vom Bratblech bepinseln, in der Zwischenzeit

2 größere rote Zwiebeln (ca. 250 g) schälen und in 6 – 8 Stücke teilen sowie

12 Knoblauchzehen längs in Stifte schneiden,

die Zwiebeln zwischen die Kaninchenstücke geben und den Knoblauch sowie die Zweige von

1 kl. Bund Rosmarin auf den Kaninchenstücken verteilen, alles noch einmal mit Oel/Bratensaft bepinseln und weitere 15 Min. braten,

anschließend die Temperatur auf 200 Grad erhöhen, alles noch einmal mit Oel/Bratensaft bepinseln und weitere 15 Min. braten

die Kaninchenstücke incl. Gemüse/Kräuter in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit einem Salat servieren

Kategorien:Abendessen

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