Thai-Curry mit Lachs

für zwei

einige Zeit vorher

250 g TK-Wildlachsfilet schon einmal auftauen lassen

wenn man dazu

75 g Basmati-Reis essen möchte, was ich aber nicht notwendig finde, dann sollte man mit der Zubereitung des Reises (in 200 ml Wasser ca. 15 – 20 Min. bei schwacher Hitze unter Zugabe von

Salz köcheln) starten, wenn man das folgende Gemüse kleingeschnitten hat

250 g grünen Spargel in Stücke von ca. 3 – 4 cm schneiden,

1 kl. gelbe Zwiebel (oder eine halbe) fein würfeln,

1 Möhre (ca. 70g) in dünne Stifte von ca. 3 – 4 cm Länge schneiden,

30 g Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden,

2 frische Knoblauchzehen und

ca. 1 cm Ingwer fein hacken,

30 g rote Paprika in kleine Würfel schneiden,

die Spargel und die Möhren in

1 EL Kokosöl ca. 3 Min. bei mittelschwacher Hitze andünsten, anschließend den Staudensellerie, Knoblauch und Paprika hinzufügen und noch einmal 8 Min. dünsten,

1 EL Gemüsebrühepulver,

1 geh. TL gem. Kreuzkümmel,

1/3 TL Chilipulver,

2 geh. TL Currypulver,

1 TL gem. Koriander,

200 ml Kokosmilch,

265 g Kichererbsen (vorgegart, ggf. Konserve) hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, derweil das Wildlachsfilet in Würfel von ca. 2 cm schneiden,

die Lachsfiletstücke unter den Gemüsemix geben und ca. 2 Min. erwärmen,

35 g Cashewkerne zum Curry geben und alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken

Und ... meinst du, das ist lecker?

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.