für drei

bereits einige Zeit vorher

80 g TK Miesmuschelfleisch,

1 – 2 kl. TK Chipirones (kl. Calmar – ca. 75 g)

50 g TK junge Erbsen und

75 TK Mais,

9 gr. TK Langostinis (ungegart – ca. 270 g ungeschält) auftauen lassen

,

160 g Tunfischfilet in Stücke von ca. 2 cm schneiden,

3 Knoblauchzehen fein hacken,

1/4 – 1 rote Peperonischote (je nach Schärfe und Größe) entkernen und sehr fein hacken,

1 Schalotte fein würfeln,

die Langostinis schälen und entdarmen,

1 EL Brat-Olivenöl in einer weiten Deckel-Pfanne (noch ohne Deckel) stark erhitzen und die Langostinis von beiden Seiten kurz anbraten, dass sie etwas bräunen, die Langostinis aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dann die Tunfischstücke in derselben Pfanne in

1 EL Brat-Olivenöl von allen Seiten nur kurz anbraten, herausnehmen, anschließend die Chipirones incl. Beinchen bei mittelstarker Hitze von allen Seiten ca. 4 Min. braten, ebenso aus der Pfanne nehmen,

die Hitze auf mittelschwach reduzieren, die Zwiebeln, Peperoni und den Knoblauch im Bratensatz unter dem Deckel ca. 5 Min. dünsten, anschließend

150 ml Wasser und

2 Fischbrühwürfel (alternativ Fischfond) sowie

140 g Paella-Reis (Rundkorn-Reis) hinzufügen, kurz aufkochen,

120 ml weißen Rioja (oder anderen trockenen Weißwein) und

2 EL Paella-Gewürzmischung (z. B. La Dalia) unterrühren, den Reis unter dem Deckel bei mittelschwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei bei Bedarf nach und nach

weiteres Wasser (oder Fond) hinzugeben, derweil

den Backofen auf 60 Grad Ober-/Unterhitze aufheizen und eine Paella-Pfanne (für 4 – 6 Personen) darin erwärmen, Tunfisch, Muscheln, Langostinis und Chipirones hineingeben und

100 g rote Paprika in kleine Würfel schneiden,

6 Baby-Kumato-Tomaten quer halbieren,

1/2 kl. Bund glatte Petersilie fein hacken und

1 Orange schälen (incl. der weißen Haut), dann die Filets auslösen und anschließend in kleine Stücke schneiden

wenn der Reis annähernd gar ist, die Paprika, den Mais und die Erbsen zum Reis geben, die Hitze auf mittel erhöhen und alles unter dem Deckel 5 Min. köcheln lassen,

die Reismischung in die Paella-Pfanne zum Meeresgetier geben und diese bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen (sofern man eine Paella-Pfanne hat, sonst eben das Meeresgetier mit in die Pfanne geben)

alles ca. 3 Min. in der Paella-Pfanne köcheln lassen, zum Schluss die Tomaten untermischen und noch kurz erwärmen, die Paella mit

Salz und

ggf. Cayenne- (oder Chili-) Pulver abschmecken und die Petersilie leicht untermischen, dann die Orangenstücke darauf verteilen