für zwei

2 große Teller bei 80 Grad Ober-/Unterhitze auf dem Rost in den Backofen geben

1 Dose (400 g) Baked Beans in Tomatensauce (z. B. Heinz – oder alternativ selbstgemachte, wenn ihr Zeit habt) in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze langsam erwärmen, dabei ab und zu umrühren, derweil

100 g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben bei mittlerer bis mittelschwacher Hitze in einer weiten Pfanne unter mehrfachem Wenden langsam goldbraun braten (das dauert 10 bis 15 Minuten), derweil

von

1 Zweig Basilikum 8 kl. Blättchen abzupfen (ggf. größere halbieren)

2 Baby-Kumato-Tomaten quer halbieren, die Schnittfläche mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und zum Erwärmen auf die Teller im Backofen geben

den Speck mit Küchenkrepp von überschüssigem Fett befreien und zum Warmhalten auf die Teller im Backofen geben

4 Eier (mögl. M) in einer größeren Pfanne in

1 EL Brat-Olivenöl und

1 EL Butter bei starker Hitze unter dem Deckel zu Spiegeleiern braten und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

die Bohnen (evtl. nicht mit der kompletten Tomatensauce) neben den Speck und die Tomaten auf die vorgewärmten Teller geben, die Spiegeleier auf die Bohnen setzen und die Basilikumblättchen auf die Tomaten legen