2 geh. EL Salatkerne (z. B. Edeka bio) in einer Pfanne bei starker Hitze unter mehrfachem Wenden kurz anrösten und abkühlen lassen

3 Handvoll Rucola mit

6 Baby-Kumato-Tomaten (quer halbiert),

150 g Papaya (in kleineren Würfeln),

1 paar rote Zwiebelringe (kleingeschnitten)

20 g grüne Paprika (in kurze dünne Streifen geschnitten) zu einem Salat mischen und mit einem Dressing aus

3 EL Kürbiskernöl,

1 1/2 EL Rotweinessig,

1 1/2 EL frisch gepressten Zitronensaft,

1 TL Honig,

1 TL süßem Senf,

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer anmachen, dann die Salatkerne darüberstreuen