Rucola-Salat mit Papaya und Maishähnchenbruststreifen

aus

4 Handvoll Rucola,

2 Tomaten (in grobe Stücke geschnitten)

30 g grüne Paprika (in dünne kurze Streifen geschnitten)

100 g Papaya (incl. Kerne – in kleinere Stücke geschnitten) und

ein paar roten Zwiebelringen einen Salat mischen, auf einen Teller geben und mit

einem Dressing aus

1/2 TL mildem Senf,

1 TL Honig,

2 EL Balsamico-Essig,

3 EL Avocado-Öl,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

180 g Maishähnchenbrust in Stücke/Streifen von ca. 1 cm Dicke schneiden und in einer weiten Pfanne bei starker Hitze von allen Seiten in

1 EL Kokosöl scharf anbraten, dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Hähnchenstücke noch kurz nachziehen lassen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und auf den Salat geben

Und ... meinst du, das ist lecker?

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