Rucola-Salat mit Papaya und Maishähnchenbruststreifen

aus

4 Handvoll Rucola,

2 Tomaten (in grobe Stücke geschnitten)

30 g grüne Paprika (in dünne kurze Streifen geschnitten)

100 g Papaya (incl. Kerne – in kleinere Stücke geschnitten) und

ein paar roten Zwiebelringen einen Salat mischen, auf einen Teller geben und mit

einem Dressing aus

1/2 TL mildem Senf,

1 TL Honig,

2 EL Balsamico-Essig,

3 EL Avocado-Öl,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer anmachen

180 g Maishähnchenbrust in Stücke/Streifen von ca. 1 cm Dicke schneiden und in einer weiten Pfanne bei starker Hitze von allen Seiten in

1 EL Kokosöl scharf anbraten, dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen und die Hähnchenstücke noch kurz nachziehen lassen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und auf den Salat geben