den Kontaktgrill auf mittlerer Stufe vorheizen

1 Maistortilla mit

5 kleinen grünen Oliven (in kleine Stücke geschnitten) und

2 getrockneten Tomaten (in dünne Streifen geschnitten) belegen, mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und

1 TL getrocknetem Oregano bestreuen,

75 g Queso semicurado (aus Schafmilch) grob reiben und darauf verteilen, dann mit

1 Maistortilla abdecken und für ca. 5 Min. in den Kontaktgrill geben, alternativ kann die Quesadilla auch in einer beschichteten Pfanne zubereitet werden, dann von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. braten, derweil

4 Baby-Kumato-Tomaten quer halbieren

die Quesadilla auf einen vorgewärmten Teller geben mit

1 Handvoll Rucola-Blätter belegen und die Tomaten darauf verteilen, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

ein wenig Olivenöl beträufeln