zwei bis drei Portionen

150 g weißen Spargel schräg in Stücke von ca. 1 cm teilen, dabei die Köpfe extra beiseitelegen,

100 g grünen Spargel in Stücke von ca. 3 cm teilen, dabei die Köpfe extra beiseitelegen,

1 kl. rote Zwiebel in feine Viertelringe schneiden,

2 frische Knoblauchzehen fein hacken,

zuerst die weißen Spargelstücke (ohne die Köpfe) mit den Zwiebeln in einer Pfanne bei gut mittlerer Hitze in

2 EL Brat-Olivenöl unter dem Deckel ca. 5 Min. braten, die grünen Spargelstücke hinzugeben und weitere 4 Min. jetzt ohne Deckel braten, dann Spargelköpfe und Knoblauch hinzugeben und weitere 4 Min. braten,

6 Eier (mögl. L) mit

20 ml Wasser,

1 geh. EL getrocknetem Thymian,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mit dem Schneebesen aufschlagen, die Spargelmischung und 150 g Tunfisch (aus der Dose – in eigenem Saft – abgetropft) daruntermischen und in die auf mittelstarker Hitze gut vorgeheizte Pfanne auf

1 EL Brat-Olivenöl geben, die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen und nach ca. 3 Minuten auf mittelschwache Hitze herunterschalten, etwa 10 – 15 Minuten garen, bis auch die Oberfläche der Tortilla gestockt ist, die Tortilla mit

1 EL Brat-Olivenöl bestreichen, über den Deckel wenden und die andere Seite etwa 3 Minuten bei mittelstarker Hitze braten, bis sie leicht gebräunt ist

die Tortilla in zwei oder drei Stücke teilen und servieren, dazu passen z. B. der Mangold-Salat vom 13. Juni 2017

wenn man die Tortilla vorbereitet, kann man sie auch zum Lunch ins Office mitnehmen und in der Mikrowelle aufwärmen, und wenn man nicht zu zweit/dritt isst, kann man auch gut die übrige(n) Portion(en) einfrieren