Spanisches Ei mit Rosenkohl

für zwei

150 g Rosenkohl in kleinen Köpfen an den Enden kreuzförmig einschneiden in den Thermomix-Gareinsatz geben und mit

1 TL braunem Zucker und

etwas Salz bestreuen, dann über 500 ml Wasser in der Varoma-Einstellung 12 Min. dampfgaren (alternativ den Rosenkohl im Kochtopf mit Deckel bei mittlerer Hitze in wenig Wasser dämpfen), der Rosenkohl sollte noch nicht vollständig gar sein, derweil

1/4 rote Zwiebel und

1 Knoblauchzehe fein hacken,

30 g Serrano-Schinken (in dünnen Scheiben) in dünne Streifen schneiden, die Blättchen von

8 Stielen Thymian zupfen und

6 Baby-Kumato-Tomaten quer halbieren

Zwiebeln und Knoblauch in

1 EL Brat-Olivenöl und

1 TL Butter bei mittelschwacher Hitze in eine größeren Deckelpfanne ca. 5 Min. dünsten, die Schinkenstreifen hinzufügen, dann die Rosenkohlköpfe halbieren und mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne verteilen,

4 Eier (M – L) in die Pfanne aufschlagen und noch etwas gleichmäßiger verteilen, dann die Tomaten mit der Schnittseite nach oben in die Pfanne setzen, alles mit

Salz sowie

frisch gemahlenem Pfeffer und den Thymian-Blättchen bestreuen und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel ca. 5 Min. garen, bis die Eier gestockt sind

das Ei zerteilen und auf zwei vorgewärmten Tellern servieren