2 geh. EL Salatkerne (z. B. Edeka bio) in einer Pfanne bei starker Hitze unter mehrfachem Wenden kurz anrösten und abkühlen lassen

3 Handvoll Rucola in einen tiefen Teller geben,

8 kl. Kumato-Tomaten (quer halbiert),

160 g Papaya (in kleineren Würfeln),

1 paar rote Zwiebelringe,

30 g Serrano-Schinken (in kleine Stücke geschnitten) sowie

3 EL Olivenöl,

2 EL Rotweinessig,

Salz und

frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazugeben und alle miteinander mischen,

30 g Schafskäse semicurado in zarte Streifen schneiden und mit

4 gr. Kapuzinerkresse-Blätter (leicht zerkleinert), den Blättchen von

5 kurzen Zweigen Zitronenthymian leicht unter den Salat mischen, zum Schluss die Salatkerne und

4 Kapurzinerkresse-Blüten auf dem Salat verteilen