Zitronen-Ricotta mit Apfel, Paprika, Minze und Walnuss

den Saft und die abgeriebene Schale von

1/2 Zitrone mit

1 EL Erythritol vermischen, dann mit

125 g Ziegen-Ricotta (alternativ körnigen Frischkäse / Hüttenkäse) in einer Schüssel vermengen,

1 Apfel (in kleine Stücke geschnitten)und

1/6 grüne Paprika (etwa 30 g in kleine Würfel geschnitten) auf den Ricotta gebn, alles mit

1 geh. EL leicht gehackten Minz-Blättchen und

4 Walnüssen (leicht zerkleinert) bestreuen