4 Handvoll Rucola auf einen großen Teller ausbreiten,

6 Baby-Kumato-Tomaten quer halbieren und mit

ein paar roten Zwiebelringen auf dem Rucola geben, die Blüten und Blätter von

2 Trieben Kapuzinerkresse abzupfen und darauf verteilen (große Blätter leicht zerkleinern)

1 gr. Knoblauchzehe fein hacken,

200 g Austernpilze in Streifen von 1,5 – 2 cm Breite schneiden,

aus

1 TL Honig,

1 TL süßen Senf,
Salz,

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer,

2 EL Balsamico-Essig und

3 EL Kürbiskernöl ein Dressing mixen und über den Salat träufeln

1 EL Bratolivenöl und

1 geh. EL Ziegenbutter (oder Butter) stark erhitzen und die Austernpilze darin braun braten, dabei nach 2 Min. erstmals wenden und den Knoblauch hinzufügen, dann unter ab und zu Wenden noch ca. 4 Min. weiterbraten, mit

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf den Salat geben