150 g gekochte Kartoffeln (Frühkartoffeln, mit Schale) in Scheiben von ca. 5 mm Dicke schneiden und in

10 g Butter bei starker Hitze in einer großen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten (dauert ca. 10 Min.), derweil

10 g Bressaola in dünne kurze Streifen schneiden,

die Bressaola-Streifen mit den Kartoffeln vermischen und alles zum Rand der Pfanne schieben,

2 Eier (M) in die Mitte der Pfanne aufschlagen und noch etwas verteilen, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und so lange braten, bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben, in der Zwischenzeit

4 Baby-Roma-Tomaten quer halbieren, auf der Seite eines Tellers anrichten, mit

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer würzen, mit

ein paar Basilikum-Blättchen bestreuen und mit

1 EL Olivenöl beträufeln

Bratkartoffeln und Eier zu den Tomaten auf den Teller geben