2 Handvoll Rucola-Salat auf einem Teller auslegen,

1 Avocado längs halbieren, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und darauf verteilen, alles mit

35 g Bonitofilet (in Olivenöl, abgetropft – leicht zerkleinert, ersatzweise Tunfischfilet),

15 g Bressaola (in Streifen geschnitten) und

6 Baby Kumato-Tomaten belegen, ein Dressing aus

1 TL Honig,

1/2 TL Balsamico-Senf (oder anderem mittelscharfen Senf),

3 EL Sherry-Essig,

3 EL Olivenöl,

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer mixen und den Salat damit anmachen, zum Schluss mit

15 g älterem spanischen Hartkäse aus Schafsmilch (oder Pecorino – mit dem Sparschäler in Streifen gehobelt) bestreuen