Spitzkohlsalat mit Kalbsschnitzelstreifen

wenn man den Salat als Lunch im Office essen möchte, muss man bereits am Vortag oder morgens

180 g Kalbsschnitzel in nicht zu kleine Streifen schneiden und

1 EL Kokosöl rundum scharf anbraten

 

während der Salat für das Lunch vorbereitet wird, die Schnitzel in der Microwelle gut aufwärmen, anschließend mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen

 

etwa 3 Blätter Spitzkohl in kleinere Stücke zerpflücken, mit

1 Tomate (geachtelt),

1/3 rote Paprika (in kurze Streifen geschnitten) sowie einem Dressing aus

2 EL Kürbiskernöl,

2 EL weißem Balsamico-Essig,

1/2 TL Balsamico-Senf (ersatzweise anderem),

1/2 TL Erythritol

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen und dann die Schnitzelstreifen darauf verteilen