für vier

100 g TK junge Erbsen und

75 TK Mais schon mal an-/auftauen lassen,

12 Langostinis (ungegart) schälen und entdarmen,

250 g Maishähnchenbrustfilet in Würfel von ca. 2 cm schneiden,

6 – 8 Chipirones (kl. Kalmar – ca. 200 g) ausnehmen und die Beine abschneiden, die Filets (mit Haut) von

1 Lubina (Wolfsbarsch, ca. 600 g – oder anderem festfleischigen Fisch) in Stücke von ca. 3 cm schneiden,

4 Knoblauchzehen fein hacken,

1/3 – 1 rote Peperonischote (je nach Schärfe) entkernen und fein hacken,

1/2 kleinere rote Zwiebel fein würfeln,

1 EL Brat-Olivenöl in einer weiten Deckel-Pfanne (noch ohne Deckel) stark erhitzen und die Hähnchenbruststücke in zwei Portionen von allen Seiten kurz anbraten, bei der 2. Portion noch

1 EL Brat-Olivenöl hinzufügen, die Hähnchenbruststücke aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, dann die Fischfiletstücke in derselben Pfanne in

1 EL Brat-Olivenöl mit der Hautseite unten kurz anbraten, herausnehmen, anschließend die Chipirones incl. Beinchen bei mittelstarker Hitze von allen Seiten ca. 4 Min. braten, die Hitze wieder auf stark erhöhen und die Langostinis in

1 EL Brat-Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten, ebenso aus der Pfanne nehmen,

die Hitze auf mittelschwach reduzieren, die Zwiebeln, Peperoni und den Knoblauch im Bratensatz unter dem Deckel ca. 5 Min. dünsten, anschließend

100 ml Wasser und

2 Fischbrühwürfel (alternativ Fisch- oder Geflügelfond) sowie

180 g Rundkorn-Reis hinzufügen, kurz aufkochen,

150 ml weißen Rioja (oder anderen trockenen Weißwein) und

2 geh. EL Paella-Gewürzmischung (z. B. La Dalia) unterrühren, den Reis unter dem Deckel bei mittelschwacher Hitze 15 Min. köcheln lassen, dabei bei Bedarf nach und nach

weiteres Wasser (oder Fond) hinzugeben, derweil

120 g rote Paprika in kleine Würfel schneiden,

8 Baby-Kumato-Tomaten quer halbieren,

1/2 kl. Bund glatte Petersilie fein hacken und

1 Orange schälen (incl. der weißen Haut), dann in Scheiben und anschließend in kleine Stücke schneiden

die Paprika und die Erbsen zum Reis geben, die Hitze auf mittel erhöhen und alles unter dem Deckel 2 Min. köcheln lassen, dann den Mais hinzugeben und weitere 3 Min. köcheln lassen,

die Reismischung in eine Paella-Pfanne umfüllen und diese bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen (sofern man sie hat, sonst eben alles in der Pfanne lassen)

nun Hähnchenbrust, Chipirones und Langostinis unter den Reis mischen und ca. 3 Min. darin köcheln, zum Schluss die Fischfiletstücke und Tomaten untermischen und noch kurz erwärmen, die Paella mit

Salz und

ggf. Cayenne- (oder Chili-) Pulver abschmecken und die Petersilie leicht untermischen, dann die Orangenstücke darauf verteilen