wenn man den Salat als Lunch im Office essen möchte, muss man bereits am Vortag oder morgens

175 g Putengeschnetzeltes in

1 EL Kokosöl rundum scharf anbraten und noch kurz fertig durchbraten

während der Salat für das Lunch vorbereitet wird, das Geschnetzelte in der Microwelle aufwärmen, anschließend mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

2 EL Sweet Chili Sauce (z. B. Naturata) vermischen

1/2 Fenchelknolle (längs geviertelt) in Streifen schneiden, mit

1 Handvoll Feldsalat und

1 Orange (incl. der weißen Haut geschält, dann in Scheiben geschnitten und diese geachtelt) sowie einem Dressing aus

2 EL Kürbiskernöl,

2 EL weißem Balsamico-Essig,

1/2 TL Dijon-Senf,

1/2 TL Erythritol

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen, dann das Geschnetzelte darauf verteilen und den Salat mit

2 EL Kürbiskernen garnieren