sollte der Lunch doch mal etwas üppiger ausgefallen sein oder die Kollegin anlässlich ihres Geburtstages Torte ausgegeben haben, ist der Blumenkohl ein schönes leichtes Abendessen

den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

1 eher kleinerer Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und mit einer Mischung aus

2 EL Olivenöl und

1 EL braunem Erythritol bestreichen, auf mittlerer Einschubleiste etwa 20 Minuten backen, bis der Blumenkohl leicht gebräunt

ist, nach Geschmack mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen