Spinat-Tortilla

für ein Lunch im Office bereits am Vortag oder am Morgen

1 kleine Schalotte vierteln und in feine Scheiben (Viertelringe) schneiden und

1 frische Knoblauchzehe fein hacken, dann in

1 TL Kokosöl anschmoren,

150 g TK Blattspinat dazugeben und unter Rühren auftauen lassen

 

2 Eier mit

50 ml Sprudelwasser,

1 TL getrocknetem Thymian,

1 TL getrocknetem Oregano,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer mit dem Schneebesen aufschlagen,

50 g luftgetrockneten Schinken (in feine Streifen geschnitten),

20 g grob geriebenen Parmesan und

die Spinatmischung daruntermischen, alles in eine auf mittelstarker Hitze gut vorgeheizte Pfanne auf

1 EL Kokosöl geben, die Pfanne sofort mit dem Deckel schließen und nach etwa zwei Minuten auf mittelschwache Hitze herunterschalten, etwa 10 bis 15 Minuten garen, bis auch die Oberfläche der Tortilla gestockt ist, die Tortilla über den Deckel wenden und noch einmal etwa 5 Minuten weitergaren

 

zum Lunch die Tortilla in der Microwelle aufwärmen und mit

2 Tomaten (frisch aufgeschnitten, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt) servieren

 

150910 spinat-totilla

Und ... meinst du, das ist lecker?

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.