für zwei

von

1/2 Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen,

300 g Kabeljaufilet mit dem Saft ein paar Minuten säuern, dann mit Küchenkrepp abtupfen und in Streifen von etwa 2 cm Dicke schneiden

1 kleine rote Zwiebel (in dünne Viertelringe geschnitten) und

1 cm Ingwer (fein gewürfelt) in

1 EL Olivenöl bei schwacher Hitze andünsten,

2 dünne kleine Selleriestangen (ca. 80 g) (in dünne Scheibe geschnitten) dazugeben und weitere 5 Min. dünsten, derweil

1 Fenchelknolle (ca. 200 g) in kurze dünne Scheiben schneiden,

1 kl. Möhre in feine kurze Streifen schneiden und

2 frische Knoblauchzehe fein hacken

2 TL Gemüsebrühepulver,

300 ml heißes Wasser, die Möhrenstreifen und den Fenchel in den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. köcheln lassen,

200 ml heißes Wasser und die Fischfiletstücke sowie die Zitronenschale hinzugeben, alles kurz aufkochen und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen,

die Suppe mit

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, dann

3 geh. EL gehackte glatte Petersilie hineingeben und die Suppe in zwei vorgewärmte Teller füllen