1 Scheibe Weißbrot (ohne Rinde, Toastbrotgröße, alternativ Baguette oder Brötchen ohne Rinde) in Wasser einweichen, derweil

2 Knoblauchzehen fein hacken,

1 frische Peperoni (wenn sie sehr scharf ist, oder wenn man es lieber milder mag, weniger) fein hacken

1 TL Rauchpaprikapulver (mild) mit

1/4 TL Salz und

1/6 TL Kreuzkümmel im Mörser miteinander verreiben, dann Peperoni und Knoblauch gut untermischen

das Wasser aus dem Weißbrot ausdrücken, Weißbrot mit der der Knoblauch-Gewürzmischung und

2 EL Sherry-Essig in einem hohen Gefäß mit dem Mixstab zerkleinern,

1/2 TL Agavendicksaft und nach und nach

50 ml Olivenöl untermischen

vor dem Servieren möglichst noch etwas durchziehen lassen

die Mojo ist ideal zu Papas arrugadas (Rezept siehe 24. August 2019), passt aber auch zu Kurzgebratenem