für zwei bis drei

2 Lubina (Wolfsbarsch – je ca. 500 g) vom Fischhändler schuppen und ausnehmen lassen, ggf. den Kopf abtrennen lassen (dann passen die Fische besser in die Pfanne, die Fische von innen und außen mit Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen

etwa 15 g Butter in einer großen Deckel-Pfanne (noch ohne Deckel) bei starker Hitze zerlassen und die Fische unter mehrfachen Wenden in ca. 10 Min. goldbraun braten, dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen und noch ca. 8 Min. nachziehen lassen

die Fische mit

2 Scheiben aus der Mitte einer Zitrone und z. B.

Mojo de Cilantro (Rezept siehe 1. April 2020 servieren