Eiweißbrötchen mit getrockneten Tomaten und Feta

50 g getrocknete Tomaten in kleine Streifen schneiden,

50 g Feta (aus Schaf- und Ziegenmilch) in kleine Würfel von ca. 1 cm schneiden

3 Eier (M) schaumig schlagen und mit

250 g Magerquark sowie

1 TL Salz verrühren und dann mit

120 g Haferkleie,

20 g Leinsamen (geschrotet),

60 g Haferflocken (möglichst Großblatt),

1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer,

1 EL getr. Rosmarin und

1 EL getr. Thymian verrühren, danach Ziegenkäse und Tomaten untermischen

den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und währenddessen die Teigmasse ziehen lassen

mit Hilfe von zwei Löffeln etwa 12 Brötchen auf den mit

Backpapier belegten Rost setzen und auf mittlerer Einschubleiste ca. 40 Min. backen

die Brötchen können auch gut eingefroren und nach dem Auftauen ggf. leicht aufgebacken werden

Und ... meinst du, das ist lecker?

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