1 kl. Avocado in Spelten schneiden und auf einem großen Teller anrichten,

1 kr. Kumato-Tomate achteln,

1/4 orange Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden,

beides mit

ein paar roten Zwiebelringen auf der Avocado verteilen, alles mit

Salz,

Kreuzkümmel,

Nora Picada und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann

2 EL Olivenöl und

ein paar Spritzer Balsamico-Crema darüber geben, dann

25 g Rinderrauchfleisch (dünne Scheiben, in Stücke geteilt),

15 g spanischen Ziegenkäse (in Streifen gehobelt) darauf verteilen

in einer weiten Deckelpfanne noch ohne Deckel

1 EL Bratolivenöl stark erhitzen, dann

2 Eier (M – L) darin zu Spiegeleiern braten und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann auf den Salat geben und servieren