Mexikanische Teigtaschen mit Bonito, Paprika und Mais

für vier als Snack

den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

75 TK Gemüsemais schon einmal antauen lassen, alternativ Mais aus dem Glas verwenden

1 kl. rote Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und in

2 EL Olivenöl in einer Deckelpfanne bei mittelschwacher Hitze ca. 5 Min. dünsten, derweil

1/2 mittelscharfe rote Peperonischote und

1 frische Knoblauchzehe fein hacken,

1 kl. rote Spitzpaprika (ca. 50 g) klein würfeln

Peperoni, Knoblauch, Paprika, Mais sowie

1 TL mildes Paprikapulver,

1 Fischbrühwürfel (zerkrümelt),

1 TL Gemüsebrühepulver und

1/2 TL Kreuzkümmel unter die Zwiebeln mischen und weitere ca. 4 Min. dünsten, derweil

die Blättchen von

1/2 kleinen Bund Koriander zupfen

150 g Bonitofilet (alternativ Tunfisch aus der Dose) auf das Gemüse geben und erwärmen, in der Zwischenzeit den Koriander fein hacken

das Bonitofilet leicht zerkleinern und mit dem Koriander unter das Gemüse mischen

250 g Filoteig (Fertigprodukt, aus dem Kühlregal) in acht Teile teilen und die Gemüse-Fischmischung in Häufchen darauf setzen, die Seiten des Filoteigs mit mit 1 EL Wasser verschlagenem

Ei (M) bepinseln und die Gemüsemischung in dem Filoteigstücken einschlagen, dabei die Seiten fest zusammendrücken, die Teigstücke mit einer Gabel noch ein paarmal einstechen und mit dem verschlagenen Ei bestreichen, die Filostücke nun auf ein mit

Backpapier ausgelegtes Gitterrost legen und auf unterer Einschubleiste für 25 bis 30 Min. in den Backofen geben

Und ... meinst du, das ist lecker?

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