für den Salat

2 Handvoll Rucola auf der Hälfte eines großen Tellers anrichten,

1 gr. Roma-Tomate (in Stücke geschnitten),

1/4 Mango (in kleinere Stücke geschnitten und

ein paar rote Zwiebelringe darauf verteilen, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

1 1/2 EL Olivenöl und

1 EL Balsamico-Essig beträufeln

den Kontaktgrill auf mittlerer Hitze vorheizen (die Quesadilla kann aber auch in einer Deckelpfanne zubereitet werden, von jeder Seite ca. 3 Min.)

80 g spanischen halbfesten Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und auf

1 kl. Tortilla (Soft-Taco – ca. 15 cm Durchmesser) auslegen und mit

25 g Serrano-Schinken (in leicht zerkleinerten Scheiben) belegen, dann mit

1 weiteren kl. Tortilla abdecken und in den Kontaktgrill geben, ca. 2 Min. grillen, der Käse sollte dann geschmolzen sein

die Quesadilla zum Salat auf den Teller geben