Tunfisch mit Schinken in Salbeibutter an Rucola-Salat mit Papaya

für den Salat

3 Handvoll Rucola mit

2 Roma-Tomaten (in grobe Stücke geschnitten),

1/4 roter Paprika (in dünne kurze Streifen geschnitten),

100 g Papaya (in kleine Stücke geschnitten) und

ein paar roten Zwiebelringen auf der Hälfte eines großen Tellers anrichten, dann mit einem Dressing aus

1 TL Honig,

1/2 TL Senf,

3 EL Olivenöl,

2 EL Balsamico-Essig,

Salz und

frisch gemahlenem Pfeffer beträufeln

1 Tunfischsteak (ca. 175 g) von beiden Seiten mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, von einer Seite mit

ein paar Salbeiblättern und der Hälfte von,

15 g Serrano-Schinken (in kleingeschnittenen nicht zu dünnen Scheiben) belegen, Salbeiblätter und Schinken gut festdrücken,

1 1/2 EL Butter in einer Deckel-Pfanne noch ohne Deckel kurz stark erhitzen, das Tunfischsteak mit der belegten Seite nach unten hineingeben und mit den restlichen Salbeiblättern und Schinken belegen, ca. 1 Min. braten und dann wenden, 1 weitere Min. braten, dann die Pfanne von der Kochstelle ziehen und den Fisch unter dem Deckel noch ca. 2 Min. nachziehen lassen, dabei einmal vorsichtig wenden

den Fisch zum Salat auf den Teller geben und servieren