Spiegelei mit gebratenen Garnelen, Tomaten und Avocado

 

1 Knoblauchzehe fein hacken

4 große Garnelen (nicht vorgegart, ggf. TK) von Schale befreien und entdarmen,

 

1/2 Avocado in Spelten schneiden und

2 kleinere Roma-Tomaten vierteln, beides auf einem großen Teller anrichten und mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen,

 

in einer weiten Deckelpfanne noch ohne Deckel

1 EL Butter und

1 EL Bratolivenöl stark erhitzen, dann die Langostinis hinzufügen und von einer Seite goldbraun braten, nun wenden, den Knoblauch darauf verteilen und zwei

2 Eier (M – L) dazu aufschlagen, so dass die Dotter möglichst ganz bleiben, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und noch kurz unter dem Deckel garen, bis das Eiweiß gestockt ist

 

Und ... meinst du, das ist lecker?

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