40 g Rinderrauchfleisch in dünnen Scheiben auf einem Teller auslegen,

2 Handvoll Rucola darauf verteilen,

1 EL frischen Zitronensaft mit

1 EL Olivenöl,

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer gut miteinander vermischen und auf dem Rucola und Rinderrauchfleisch verteilen

15 g gereiften Manchego aus Schafsmilch mit dem Sparschäler in Späne schneiden und auf dem Rucola geben