Edamame mit Mojo rojo

für vier als Vorspeise

 

1 Stück Baguette (ohne Rinde, eine gute Handvoll) in Wasser einweichen, derweil

2 Knoblauchzehen und

1 1/2 frische Peperoni (wenn sehr scharf, weniger) fein hacken und mit

1 TL mildem Paprika,

1/3 TL Salz und

1/4 TL Kreuzkümmel mit dem Mixstab in einem hohen Gefäß pürieren

 

das Wasser aus dem Baguette ausdrücken und mit

2 EL Sherry-Essig und

1/2 TL Agavendicksaft zur Peperonimischung geben und gut durchmischen, dann

50 ml Olivenöl untermischen

 

vor dem Servieren möglichst noch etwas durchziehen lassen

 

400 g TK Edamame in

etwa 4 l Salzwasser ca. 4 Min. sprudelnd kochen, dann abtropfen lassen und mit der Mojo servieren

 

zum Essen die Edamame-Schoten in den Dip tauchen, in den Mund schieben und die Sojabohnen aus der Schote ziehen, dabei die Sauce mit abziehen, die Schote wird nicht gegessen