den Pizzastein auf unterer Schiene auf dem Rost in den Backofen geben und eine Stunde bei 300 Grad (oder 250 Grad, wenn euer Backofen nicht so eine hohe Temperatur kann, dann ist die Backzeit aber ein wenig länger) Ober-/Unterhitze aufheizen,

wenn ihr bedauerlicherweise keinen Stein habt alternativ den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, aber erst kurz vor dem Pizzabacken, da kein Stein erhitzt werden muss

65 g Parmaschinken (in nicht ganz so dünnen Scheiben) in kleinere Stücke zerteilen,

30 g Parmesan mit dem Sparschäler in Streifen hobeln

45 g Tomatenmark (2-fach) mit

50 ml Wasser,

1 TL Gemüsebrühepulver,

1 geh. EL getrocknetem Oregano sowie

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer verrühren

1/2 Fertig-Flammkuchenteig (von der Rolle, z. B. Tante Fanny, da gestern wieder mal keine Zeit hatten Pizzateig vorzubereiten) auf einem

bemehlten Pizzaschieber mit der Tomatensauce bestreichen,

75 g Mozzarella (Hartkäse, gerieben – z. B. Bio von Netto) darauf verteilen, auf

den Stein gleiten lassen und ca. 5 1/2 Min. backen, die Pizza vom Stein nehmen, zuerst mit dem Schinken belegen, dann mit dem Rucola bedecken und mit

etwas Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, zum Schluss mit dem Parmesan bestreuen

dazu vielleicht den Tomatensalat mit Mango (Rezept siehe 12. Dezember 2019) servieren