Rucolasalat mit Mango und Serrano-Schinken

 

2 EL Salatkerne-Mischung in einer kleinen Pfanne bei mittelstarker Hitze kurz anrösten und abkühlen lassen

 

3 Handvoll Rucola-Salat mit

2 Kumato-Tomaten (geachtelt),

1/3 rote Spitzpaprika (in kurze dünne Streifen geschnitten) und

1 Paar roten Zwiebelringen in einem großen tiefen Teller mischen und mit einem Dressing aus

3 EL Sesam-Öl,

1 EL Balsamico-Essig,

1 EL frischem Zitronensaft,

1 TL Ahornsirup,

Salz und

frisch gemahlenem Schwarzen Pfeffer mischen

 

25 g Serrano-Schinken in dünne Streifen schneiden und

1/3 Mango in breitere kurze Streifen scheiden, alles auf dem Salat verteilen und mit den Salatkernen bestreuen

 

Kategorien:Light Lunch

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