für den Salat
50 g zarten Lauch in Ringe von ca. 1/2 cm schneiden und mit
1 1/2 EL Sesamöl,
1 EL Zitronensaft,
1 TL Agavendicksaft,
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer mischen,
50 g Feigen (möglichst sehr kleine) in feine Spelten oder wenn größer in kleinere Stücke schneiden und unter den Lauch mischen, noch etwas ziehen lassen
1 Scheibe aus der Mitte einer Zitrone schneiden
200 g Bonito-Filet (ersatzweise Tunfischfilet) in Scheiben von ca. 2 cm Dicke schneiden, von beiden Seiten mit
Salz und
frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit
etwa 4 EL Sesam bestreuen, dabei den Sesam fest andrücken,
1/2 EL Butter und
1 EL Brat-Olivenöl in einer kleinen Pfanne kurz stark erhitzen, sofort
und die Bonito-Stücke hineingeben und von jeder Seite knapp 1 Min. braten,
dann die Pfanne von der Kochstelle nehmen, die Filets noch einmal wenden und je nach Geschmack noch kurz nachziehen lassen
die Bonito-Filets auf einem vorgewärmten Teller mit der Zitronenscheibe und dem Salat servieren
Kategorien:Abendessen, Fisch / Meeresfrüchte