300 g Oktopus-Arme in

Salzwasser kurz aufkochen und ca. 40 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, derweil den Salat auf einem großen Teller vorbereiten, dafür

2 Handvoll Rucola-Salat auf der Hälfte des Tellers auslegen und

6 Baby-Kumato-Tomaten vierteln und darauf verteilen, alles mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit

2 1/2 EL Kürbiskernöl und

1 1/2 EL Balsamico-Essig beträufeln

1 Scheibe Zitrone halbieren und zu dem Salat auf den Teller legen

die Oktopus-Arme abtropfen aus dem Wasser nehmen, kurz unter Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann mit

Küchenkrepp trocknen und in

1 EL Brat-Olivenöl sowie

1 EL Butter ca. 5 Min. von allen Seiten bei mittelstarker Hitze braten, mit

Salz und

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und zu dem Salat auf den Teller legen