Zucchini-Paprika-Tomaten-Gratin

für zwei

 

1 größere Zucchini (ca. 500 g) längs vierteln, entkernen und in Scheiben von ca. 5 mm Dicke schneiden, dann in einer großen Pfanne in

2 EL Brat-Olivenöl und

10 g Butter bei mittelstarker Hitze unter häufigem Wenden in ca. 10 Min. goldbraun braten, in der Zwischenzeit

 

den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und

 

1 gelbe Paprika (ca. 180 g) in dünne kurze Streifen schneiden,

3 frische Knoblauchzehen fein hacken,

25 g getrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt) und

15 g Parmesan sowie

50 g Bergkäse grob reiben

 

Knoblauch und Paprika zu den Zucchini geben und weitere ca. 5 Min. braten, derweil

 

100 ml Wasser aufkochen,

50 g Tomatenmark (2-fach),

1 EL Gemüsebrühe,

1 EL getr. Thymian und

1 EL getr. Oregano damit mischen und über das Gemüse geben, alles mit

frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer,

etwa 1/2 TL Zimt und

etwa 1 TL Balsamico-Crema würzen

 

eine Auflaufform mit

1 EL Brat-Olivenöl ausreiben, dann die Gemüsemischung hineingeben und den Käse darüberstreuen, im Backofen auf oberer Schiene 10 bis 15 Min. gratinieren